香港で9版目となる「ミシュランガイド香港・マカオ版（米芝蓮指南香港澳門）2017」が11月9日、刊行された。

　今回、香港で3つ星を獲得したレストランは「Bo Innovation」「L'Atelier de Joel Robuchon」「1/8 Otto e Mezzo-Bombana」「龍景軒」「すし志塊」「唐閣」の6店で、昨年と同じ顔ぶれとなった。「唐閣」は一昨年の2つ星から昨年は1つ上げて3つ星となったが、今回も3つ星を維持した。

　2つ星は昨年に引き続き14店が選ばれた。新しく加わったのは、昨年中環にオープンした、大阪に本店を構える日本料理「柏屋」と、日本料理・天空龍吟で経験を積み独立した日本人シェフ・佐藤秀明さんが手掛けるフレンチ「旅（Ta Vie）」の2店だ。

「柏屋」は日本で3つ星を獲得した実績を持ち、大阪千里山店で1996年から経験を積んだ高橋淳さんが料理長を務める。「旅（Ta Vie）」は昨年の1つ星から昇格した。そのほか、インターコンチネンタル内にある広東料理レストラン「欣圖軒（ヤントーヒン）」、リッツカールトンの「天空龍吟」、セントラル上海灘旗艦店と同じビルに店を構える「Duddell's」などが名を連ねた。

　1つ星は、昨年から１店少ない40店が獲得。新しく選ばれたのは、ペニンシュラホテル内にある広東料理「Spring Moon」、イートンホテル（ジョーダン）「逸東軒」、モナコの Giraudi s’グループが運営する「Beef Bar」、天后の「IM Teppanyaki And Wine」、香港のバー業界をけん引するアントニオ・レイさんと有名シェフのヴィッキー・チャンさんがオーナーを務める「VEA Restaurant」、尖沙咀ハーバーシティ内にあるフレンチレストラン「Epure」、同じくハーバーシティ内にある「Sushi Tokami」の7店となった。

　「Sushi Tokami」は2013年に銀座にオープンし2014年から3年連続日本でミシュラン1つ星を獲得し話題となった「鮨とかみ」の香港店。　

　「ミシュラン・ガイド香港・マカオ版2017」は11月末から、書店に並ぶ予定。今回の刊行で、日本料理レストランは6年連続ミシュラン入りを果たす。ミシュランが薦める「街頭小食店」（香港の軽食レストラン）を紹介したページもあり、「公和荳品廠」「坤記●品 」「Owl's」など21店が紹介されている。

●=米へんに羔