香港に登場した黄竹坑のショッピングモール「THE SOUTHSIDE」に6月21日、タイ料理店「Bamboo Thai」（Shop 204, 2/F, THE SOUTHSIDE,11 Heung Yip Road, Wong Chuk Hang, Hong Kong TEL 2117 0636）がオープンした。同ブランドは香港の飲食グループ「Cafe Deco Group」が2020年に立ち上げたタイ料理店。

オープンエリアもある店内の様子

　同店はバーエリアと屋外ダイニングエリアから成り、2020年にオープンした九龍の3店舗に続き、香港島初進出となる。広さは4200平方メートル以上で、130人以上を収容できる。木張りのシックな内装で、最大面積の店となる。メインダイニングの奥には、香港を拠点とする日本人ストリートアーティストTAXAさんがタイの動植物や虎を描いた壁画を飾る。

　タイ出身のベテランシェフを含む料理チームは、シーフードと、スパイスやハーブを組み合わせた料理を提供する。オープンを記念した夏のシーフードプロモーションとして、月曜の、大エビカレー炒め「Wok Fried Tiger Prawns in Light Yellow Curry with Egg」（5ピース＝318香港ドル）、火曜の、カリカリの衣の中には、タイ産のカニ肉、野菜、シラチャソースを入れたクラブミートのオムレツ「Jumbo Crab Meat Omelette with Sriracha,Chili Oil and Crispy Shallot」（198香港ドル）など毎日特別なハイライトメニューを用意。シグネチャー海鮮料理のオーダー1点付きココナツドリンク「Fresh Young Coconut」（68香港ドル）を無料でサービスする。

　前菜は、シェアをしやすくし、盛り合わせ「Appetizer Platter」（198香港ドル）には、春巻き、エビの生春巻き、イカのケーキ、チキンサテ、フィッシュケーキをディッピング・ソースと一緒に提供する。「Mountain of Pork Neck Bone」（158香港ドル）は、豚バラ肉をレモングラス、ショウガ、コリアンダー、カフィアライムの葉で柔らかくなるまで1時間半かけてじっくり煮込み、タイハーブと唐辛子のピリッとしたソースと合わせた。

　トムヤムクン「Tom Yum Goong」（82香港ドル）はレモングラス、カフィアライム、ニンニクを使う。チリは、揚げたチキンウイング「Tom Yum Chicken Wings」（75香港ドル）にも使う。豚ひき肉のレタス添え「Spicy Minced Pork with Lettuce」（88香港ドル）は、新鮮な豚肉をミンチにして唐辛子、タイバジル、レモングラス、コリアンダー、ライム、タイ風ナンプラーで炒めたものをシャキシャキのレタスで包む。メインの肉料理には、フレッシュマンゴーとチェリートマトを炒めたビーフテンダーロインの「Wok Fried Beef Tenderloin with Fresh Mango and Cherry Tomato」（178香港ドル）を用意した。

　オープンバーには、専属のミクソロジストが2種類のシグネチャースピリッツをはじめ、定番のスピリッツを提供する。ハウスブランドのウオッカ「Chili Infused Vodka」のアルコール度数は40％で、タイ産トウガラシの紛を使うスパイシーな味が特徴。オレンジ、ライム、トマトのジュースを使い、ブラッディ・メアリーをピリッとした味わいに仕上げた「Siam Mary」（108香港ドル）を筆頭にカクテルを提供する。

　タイを代表するスピリッツ「メコン」は、タイではスピリッツ＝ウイスキーという認識が強く、「メコンウイスキー」と呼ばれてきたが、実際にはラム酒に近いスピリッツのこと。糖蜜と米を原料に、タイ・スパイスを加えて蒸留したスピリッツは、「青パパイアやエビを使った料理に合う」という。ほかに、ネグローニ「Mekong Negroni」や、ピーチリキュール、ミントの葉、ライム・ジュース、ジンジャービールを使った「Bamboo Thai Peach Smash」（各108香港ドル）なども用意した。

　営業時間は12時～22時（土曜・日曜は11時30分～）。