ベトナムの古都ホイアンをテーマに「伝統と新しさを組み合わせた」料理やドリンクを提供するレストラン「Bistro Hoi An（ビストロ・ホイアン）」（R002-003,Civic Square, ELEMENTS, 1 Austin Road West,Kowloon, TEL 2565 0055）が8月15日、香港・西九龍ELEMENTS内のCivic Squareにオープンした。屯門の海沿いリゾートである黄金海岸に続き2店舗目で、「Cafe Deco Group」が手がける。

カニとトマトのライスヌードルも

　「ホイアン」はベトナム語で「平和な出会いの場所」を意味する。フランス植民地時代の街角の食堂を思わせる雰囲気の中で、現代的なアレンジを加えたベトナム料理を提供する。

　2フロア構成で総面積約5500平方フィートに170席以上を備え、屋外テラス席も完備した。ランタンが彩る温かみのある空間で、店内には木材、レンガ、レザーを用いたインテリアに加え、ホイアンの運河沿いの生活を描いた壁画を飾る。

　料理は、ベトナムから直輸入した香草やスパイスをふんだんに使い、ヌクチャム（魚醤）や自家製ピクルス、チリオイルなども用意した。前菜には、フルーツ風味のヌクチャムでマリネしたエビのセビーチェ「Shrimp Ceviche」（138香港ドル）や、フランス産牛肉を香草とヌクチャムで仕上げた「Beef Tartare」（148香港ドル）など東西のエッセンスを採り入れている。

　炭火焼豚トロ「Chargrilled Pork Jowl」や、パクチーとパイナップルのディップを添えた鶏の串焼き「Vietnamese Chicken Skewer」（以上105香港ドル）など香ばしいグリル料理にも注力。サラダやライスペーパーロールも豊富で、エビとザボンのさっぱりとしたサラダ「Honey Pomelo Prawn Salad」（138香港ドル）やソフトシェルクラブ入りのロール「Soft Shell Crab Rice Paper Roll」（118香港ドル）などのラインアップをそろえた。

　フランスの影響を受けたベトナム風バゲットサンド「バインミー」は、フォアグラパテと香草を添えた豚肉の「Grilled Pork Banh Mi」（128香港ドル）など3種を展開。麺料理では、牛骨スープで煮込んだライスヌードル「Bun Bo Hue」（138香港ドル）や、蟹とトマトのスープにエビと豚肉を添えた「Crab & Tomato Rice Vermicelli Soup」（135香港ドル）が登場する。

　メイン料理には、ホイアン風の子豚のロースト「Hoi An Suckling Pig」（288香港ドル）や、ターメリックで香ばしく仕上げた魚料理「Turmeric Whole Seabass」（238香港ドル）、オーストラリア産和牛ステーキ「Chargrilled M9 Wagyu Bavette」（338香港ドル）なども。デザートには、キャラメルポップコーンバナナとロータスビスコフジェラートの「Caramelised Popcorn Banana」や、ココナツシャーベットにマンゴーとザボンを添えた「Coconut Sherbet」（以上72香港ドル）などがある。

　ドリンクメニューもユニークで、ベトナム産クラフトジンを使う「Lady Trieu Contemporary Gin」（98香港ドル）や、牛骨スープ入りのカクテル「Go with the Pho」（118香港ドル）など、現地の素材を生かした創作カクテルも用意した。ノンアルコールのモクテルもそろえ、ライチとバラ茶の「Hoi An Cong Chua」（78香港ドル）など「見た目も華やかな」ドリンクを並べる。

　ベトナム式の濃厚なロブスタコーヒーも提供したり、練乳入りの「Ca Phe Sua」（55香港ドル）や、卵黄入りの「Ca Phe Trung」（60香港ドル）など、現地のカフェ文化も体験できる。

　営業時間は12時～24時