ケーキの流行がファッションの流行に負けないぐらい激変する香港で現在、虹のようにカラフルなレインボーケーキが爆発的な人気を集めている。

まるで絵を描く道具ようなレインボーケーキ作りの道具

　流行になった経緯は不明だが、その人気をさらに広げたのは、創立45周年記念としてレインボーケーキ（HK$198）を発売した大手チェーンのベーカリー「美心西餅」による影響。赤、だいだい、黄色、緑、紫の5色のスポンジケーキが重なるレインボーケーキは、味がそれぞれストロベリー、マンゴー、キウイ、タロイモで構成。

　フレッシュなストロベリーやマンゴ、ゆずジャムを挟み、風味を引き立てている。生クリームが塗ってある表面にパステル色のマッシュマロやチョコレートボールを飾るのも特徴。3月末の時点で、販売量が同ベーカリーのトップに輝いた。

　料理教室にも、レインボーケーキ人気の影響が及んでいる。

　モンコクにある「維恩?焙（ウァイ・ヤン・ベーカリー教室）」がその一つ。カップケーキやマカロンなどの授業の中でも、レインボーケーキのクラスが特に人気を集めている。定員10～20人の受講者が講師の指導の下、小麦粉や砂糖、卵に食用着色料を加え、焼き上げたケーキに生クリームやデコレーションを自由に飾っていく。授業時間は約2時間半。授業料は約HK$150－200。