鉄板焼き「HIBI Teppanyaki」（Shop OTG57, G／F, Ocean Terminal, Harbour City, 3ー27 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon TEL 2261 2180）が3月27日、香港の尖沙咀のフェリー乗り場近くのオーシャンターミナルにオープンした。鉄板焼きメニューをリーズナブルな価格で提供する。

天井に吊るされた巨大なタラバガニのアートオブジェと低めのカウンターに沿って長い鉄板が続く店内

　同店は、鉄板焼きが持つ従来の「高級・特別」というイメージではなく、日常的に楽しめる温かい食体験を目指す新ブランドとして「日々鉄板焼き」と、店名にも同店のコンセプトを込めた。

　オーシャンターミナル内で唯一、ビクトリアハーバーを一望できる同店。約70席の広々とした店内は落ち着いたモダンデザインが特徴。天井から巨大なタラバガニのアートオブジェをつり下げ、インパクトある空間設計を施した。店内に入ると、低めのカウンタースタイルの長い鉄板が続き、歩みを進めるとハーバーの景色につながる。床から天井までの大きな窓から広がる景色と、目の前で繰り広げられる鉄板パフォーマンスを同時に楽しむことができる。2つの個室は会食やプライベート利用にも対応できるようにした。

　同店には「蛋神（卵の神）」として日本人の菰田好輝シェフも招いた。幼い頃から卵料理に魅了され、数えきれないほどの卵を試し続けてきたという菰田シェフは、油を一滴も使わずに焼き上げる「零油感煎蛋」を生み出したという。油を使わないことで、卵本来のうまみを最大限に引き出せるという。菰田シェフが特にプレミアム卵を鉄板焼きで焼くパフォーマンスも見どころの一つとして打ち出す。

　8品構成のランチセット「八道菜午市鐵板套餐」（198香港ドル）は、梅酒トマトゼリー入りのカニ肉サラダで始まり、特大のエビやカニ肉入りの茶わん蒸しやチャーハンなど、海鮮を中心に構成した。客の前で仕上げる「沖縄豚肉脆巻」は、豚肉、タマネギ、シイタケを薄いパリパリ生地で巻き上げた人気メニュー。甘みのある豚肉に特製和風ソースを添え、鉄板焼きならではの香ばしさを際立だせた。

　ランチ以外にも、用途に応じて選べる複数のセットを用意した。海鮮を堪能できる「精選鉄板套餐」（398香港ドル）は、広島のカキ、特大エビ、南アフリカ産のアワビなどの海鮮を中心に構成。 季節の味覚を楽しむ「時令鉄板套餐」（698香港ドル）もそろえる。

　熱々に焼き上げたクロワッサンに冷たいカニ肉を詰めた「蟹肉牛角包」などの珍しいメニューも。「活龍蝦鉄板套餐」（988香港ドル、2人～）はロブスターとウニソースの組み合わせをメインにするほか、最も高額帯の「鱈場蟹鉄板套餐」（1,588香港ドル、2人～）は、約3キロのタラバガニを使い、カニをせいろ蒸しにしたり天ぷらにしたりするなど、「カニ尽くし」の構成とした。トロ・ハマチ・ウニなどの刺し身三点盛りも付く。

　セットに加え、 「ギンダラ」（ランチ時追加168香港ドル、単品238香港ドル）、シャコ（888香港ドル）、A5ランクの燻製（くんせい）した和牛フィレ（888香港ドル）などを単品で追加できる。和牛は、「鉄板でミディアムに焼いた後、桜の木で燻（いぶ）すことで香りとうまみを最大限に引き出す」という。

　 デザートも鉄板で仕上げる温かいデザートをそろえる。小豆のどら焼き「紅豆銅鑼燒」（ランチ時追加58香港ドル、単品78香港ドル）や、キャラメルトースト「焦糖多士」（同48香港ドル、同68香港ドル）など。

　営業時間は、ランチ＝12時～15時（土曜・日曜・祝日は15時30分まで）、ディナー＝18時～22時30分。