福岡発のベーカリー「MOROPAIN（モロパン）」（尖沙咀加連威老道 29 號信基商業中心地下 A 及 B 舖）が1月26日、海外初となる店舗を香港・尖沙咀にオープンした。

香港限定の目玉商品「ティラミスメロンパン（日式提拉米蘇蜜瓜包）」

　今年で創業11年目を迎えたモロパンは、福岡の静かな住宅街に本店を構える。朝7時のオープンからほぼ全ての商品が並ぶ「朝パン」の店としても知られ、3時間待ちの行列ができたこともあるという。

　創業者の諸永裕士さんは日本のベーカリー「ドンク」出身のパン職人で、多くのパンコンテストでの受賞経験を持ち、最近はアジア各国で製パン技術の講習なども積極的に行っている。

　香港出店のきっかけは、同店のパンを気に入った香港のパートナーからのオファーだったという。諸永さんは「店のレイアウトやパンの陳列方法など、日本との商慣習や文化の違いを感じ戸惑いもあったが、日本と同様のクオリティーを保つことは前提として、香港の要素も柔軟に取り入れながら、パートナーと連携して準備を進めた」と話す。

　店内は日本の店舗と同様にグレーを基調とし、木製の陳列棚やドライフラワーの装飾など、「ナチュラルな要素を取り入れた」デザインとした。約2500平方フィートの店内には、日本と同様にオープンキッチンを設けたほか、店内で買ったパンやコーヒーを食べることができるイートインスペースも設けた。

　日本で一番人気だという「メロンパン（日式蜜瓜包）」（26香港ドル）は諸永さんが独自に開発したレシピで、パン生地にチーズを加えることでよりふんわりとした食感を実現したという。香港限定で新たにチョコレート味のメロンパンも用意した。

　香港限定の目玉商品として、メロンパンでティラミスをサンドした「ティラミスメロンパン（日式提拉米蘇蜜瓜包）」（48香港ドル）と「抹茶ティラミスメロンパン（抹茶提拉米蘇蜜瓜包）」（52香港ドル）を毎日各20個限定で販売する。諸永さんはこれまでスイーツは販売していなかったが、香港在住の日本人パティシエ松岡哲也さんと香港で出会い、共に商品を開発する中でこの商品が新しく生まれたという。商品開発当初は意図していなかったというが、ローカルフードであるバターを挟んだ「菠蘿包（ボーローバウ）」を連想するとして、香港人の反応もとても良いという。

　ほかにも、2011年のカリフォルニアレーズンベーカリーコンテストでグランプリを受賞した「ニダベイユ・オ・レザン（葡萄園蜂蜜軟麺包）」（38香港ドル）や、香港では形状をチョウのような形にアレンジした「クイニーアマン（法式蝴蝶甜酥）」（24香港ドル）、総菜パンで一番人気のホットドッグ「モロドッグ（熱狗）」（48香港ドル）など、約50種類の商品を用意した。

　当面は日本と行き来して商品のクオリティーをチェックするという諸永さん。香港以外でも、アジア各国での出店の話も出ているといい、「海外でモロパンの認知が広がり、いつか福岡の店が聖地のようになればうれしい。そのためにも、まずは香港の店をしっかりと立ち上げたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は8時30分～20時。現在はソフトオープン中で、グランドオープンは2月11日を予定。旧正月元日（1月29日）は休み。