「ミシュランガイド東京」で2019年と2020年の2年連続で1つ星を獲得した「SOBAHOUSE 金色不如帰（こんじきほととぎす）」が12月3日、中環（Central）の国際金融中心商場（IFC Mall）（Shop 3020, Level Three IFC Mall, 1 Harbour View Street, Central, Hong Kong TEL 6333 8036 ）にオープンした。同店はカナダ、シンガポールに店を構えているが香港は初進出となる。

ショッピングモール内にできたラーメン「金色不如帰」の外観

　同店の香港進出は香港味千とのコラボレーションにより実現した。香港味千は自社の庶民的なラーメンブランドを持っているが、今後同社は総合的にラーメンを網羅するグループを展開していきたいと考えており、ミシュランを獲得するなど高級路線的なラーメンである金色不如帰とのタッグが実現した。

　店舗面積は約1000平方フィートで、席数は50席。IFC Mallに進出するということで少し華やかな内観・外観にしたが、基本的には新宿にある本店のシンプルなスタイルを踏襲する。茶色を使い、温かみある店は、ドアや壁を取っ払いながらも、外観の一部を木で覆うことから、開放的な空間に仕上げている。

　スープは、豚骨、乾物系のスープに加え、ハマグリを使ったスープがあるのが特徴。最低8時間、じっくり煮込んで作っているほか、化学調味料は一切使わない。麺は100％北海道産の小麦粉を使い、香港の業者に委託して製麺している。

　メニューは「ハマグリ塩ラーメン」「ハマグリ醤油（しょうゆ）ラーメン」（以上128香港ドル）、「豚骨オリジナルラーメン」「薫製黒胡椒（こしょう）入り豚骨ラーメン」「辛味豚骨ラーメン」（以上、115ドル）、の5種類のみで勝負する。塩ラーメンは、具は長ネギ、バジル、ポルチーニ茸を煮詰めて作るペースト「デュクセル」、低温で煮込んだチャーシュー1枚と豚バラのチャーシュー1枚などが入っている。しょうゆラーメンは、長ネギ、ポルチーニのフレーク、低温で煮込んだチャーシュー1枚と豚バラのチャーシュー1枚のほかにトリュフが付く。

　香港市場参入のため、サイドメニューも充実させた。例えば、「チーズ豚かつ」（70香港ドル）はスティック状にした豚かつで、皿いっぱいの長さがある。サクサクしたかつを切ると中からチーズがとろりと出てくる。これを付け合わせのソースとマヨネーズをつけて食べる。

　営業時間は11時～23時。