クントン（觀塘）エリアの再開発が進む中、牛頭角と觀塘駅から徒歩圏内の商業ランドマーク「The Millennity」に、2月25日、タイ・シンガポール・ベトナム料理を軸にした東南アジア料理店「Chao Thai Singa Viet」（Shop 909 & 911, 9／F, The Millennity, 98 How Ming Street, Kwun Tong TEL 2307 8588）がオープンした。

　周辺では外資系企業のオフィス進出や移転も相次ぎ、ビジネスパーソンや近隣住民の外食需要が高まる中、「日常的に楽しめる本格的な東南アジア料理」を掲げ、ランチからアフターワーク、週末の食事まで幅広いシーンに対応する。店名の「Chao」には、タイ語の「おはよう（Sawatdee ton chao）」の意味を込めた。

　店内は約60席、さらに40席のペット同伴可能なテラス席を備え、森林を感じさせるグリーンのタイルや赤いベルベットシート、竹素材のチェアなどを置き、「タイの食堂文化を現代的にアレンジした」という。

　運営は、尖沙咀東の人気タイ料理店「Ruen」を手がける香港出身の若手レストラン経営者であるバルジュット（Baljoet ）さん。家業の影響で幼少期から飲食業に親しみ、大学院で統計学を学んだ後に飲食の道へ戻ったという。今回の新店では、より広い東南アジアの食文化を取り込み、同エリアの多様化する食のニーズに応える。厨房を率いるのは、香港在住20年のタイ人のオーム（Aom）シェフ。Nara Thai のヘッドシェフを務めた経験を持ち、調味料やマリネ、デザートまで多くを店内で手作りし、東南アジアの屋台文化に根ざした味を大事にする姿勢を貫く。

　メニューは小皿、サラダ、スープ、カレー、炒め物、麺類まで幅広く、シェアしやすい構成が特徴。例えば、鶏の足の食感と揚げた鶏皮の香ばしさを合わせたサラダ「Yum Kha Gai」（78香港ドル）は、酸味と辛みのバランスにこだわった。生エビの刺し身をニンニクとチリであえた「Goong Che Nompa」（108香港ドル／6尾）は鮮度を大事にし、揚げワンタンに豚ひき肉を詰めた「Kiew Tod Moo」（48香港ドル）は軽い酒肴（しゅこう）としても楽しめるように考えたという。

　グリル料理では、タマリンドソースを添えた豚トロの炭火焼き「Kor Moo Yang」（88香港ドル）や、丸ごと焼き上げたイカにチリソースを合わせた「Pla Meuk Yang」（108香港ドル）が、長時間設定したハッピーアワーと相性の良いメニューとして並べた。

　カレーは、シェフの家族レシピに基づくベトナム風ココナツイエローカレーが特徴で、タイカレーよりも濃厚でマイルドな味わいが楽しめる。ソフトシェルクラブを合わせた「Pad Poo Phong Kari」（128香港ドル）や、牛バラ肉を煮込んだ「Nhue Ca Ri」（130香港ドル）は米との相性もいいという。

　麺類は、タイのステンレス鍋で提供する。深夜食堂の定番を再現したトムヤム味のインスタント麺「Mama Jeh O」（158香港ドル）は、エビ、豚バラ、手作り肉団子、卵を豪快に盛り付けた満足度の高い一杯。濃厚なハーブ香るスープに和牛スライスを合わせた「Guay Tiew Ruea」（88香港ドル）は、タイのボートヌードルをアレンジしたもの。エビと春雨をショウガとニンニクで蒸し煮にした「Goong Ob Woonsen」（118香港ドル）や、海鮮を使った焼き飯「Khao Man Goong」（98香港ドル）も、グループ利用に適した構成となっている。

　デザートは店内で仕込むアイスクリーム（2スクープ、48香港ドル）やココナツ、パンダン、タイミルクティーなどの味をそろえたクレープケーキ（58香港ドル）がそろう。ドリンクでは、パンダン麺入りのデザートドリンク「Thai Lod Chong」（68香港ドル）や、ローズの香りが広がる「Iced Rose Tea」（78香港ドル）など、東南アジアらしい甘味飲料もそろえる。

　ハッピーアワーの時間が長く、毎日12時から20時まで実施する。カクテルやモクテル、ワイン、ビール、スピリッツが88香港ドルで1杯注文すると、もう一杯無料になる。レモングラスモヒートやトムヤムマルガリータなど、地域性を取り入れたドリンクもそろえた。

　ランチは月曜～土曜の11時～17時に提供し、週替わりで最大8種類の麺・ご飯・鉄板料理を68香港ドルから選べる。追加料金でサイドやデザート、飲み物も組み合わせることができるようにするなど、周辺のオフィスワーカーが利用しやすい価格帯に設定した。

　営業時間は11時～23時。