牛丼の「すき家」、丼とうどんを中心としたメニューを展開する「なか卯」など多様な外食チェーンを運営するゼンショーホールディングスは12月12日、旺角（Mong Kok）（G/F, 31 Argyle Street, Mong Kok, Kowloon, Hong Kong）に「すき家」の1号店をオープンした。

日本と同じクオリティを目指す牛丼

　年間220万人以上の香港人が日本を訪れるだけあり、すき家の知名度はすでに高く、開店前からネットなどで情報が拡散されるなどオープンが期待されていた店の一つだ。9時の開店の前から長い行列ができた。

　すき家は1982年に創業し、現在はブラジル、タイ、マレーシア、メキシコ、インドネシア、中国本土などに約2,000店を展開している。今回香港に進出した理由について、香港ZENSHOの西川洋司総経理は「当社は世界にある約200カ国・地域の皆さんに安全で安心、そして安い価格で料理を提供し、貧困をなくしたいという思いがある。その一環として香港があったということ」と理由を話す。1号店を旺角にした理由については、「香港島だと、ハイソサエティーなところもあり家賃の価格なども上がる。香港の人口のマジョリティーは九龍側なので、ここに市場があるだけではなく、労働力の確保と言う意味でもこちらに決めた」という。

　労働力と言う意味でスタッフは、キッチン、ウエーター、皿洗いまで全てをこなすという。「香港は、キッチンはキッチンというように明確に仕事が分かれているが、当社は従業員が全ての仕事をこなせるというのがポリシーなので、面接時にもそれができるのかを確認してから採用している」と加える。

　米は、日本産のこしひかり100％で、牛肉は全てアメリカ産を採用し、料理は香港人の味に合わせるのではなく、完全な日本の味にしている。味や品質、サービスをしっかりと管理するため香港のパートナーと組むフランチャイズではなく直営で経営を行う。

　基本となる「牛丼」は、S＝25香港ドル、M＝29香港ドル、L＝39香港ドル。「焼肉丼」は、M＝39香港ドル、L＝42香港ドル、LL＝69香港ドルに設定した。香港の独自メニューとして「雙併丼（Combination Bowl）」を開発。これは牛丼と焼肉丼（M＝58香港ドル、L＝61ドル）、焼肉丼と焼鳥丼（M＝72香港ドル、L＝71香港ドル）など2つの丼を合わせたメニュー。日本で人気もあるカレーについては「牛肉カレー」（S＝44香港ドル、M＝48香港ドル、L＝58香港ドル）など8種類を取りそろえる。

　香港は鍋文化が浸透しているため、15時から24時までは牛肉または豚肉、うどん、白菜、かにかまなどが入った「壽喜焼鍋（Sukiyaki Nabe Beef / Pork）」（60香港ドル）やスパイシー系の味を振った「香辣惹味火鍋（Spicy Nabe Beef / Pork）」(65香港ドル)を用意。そのため、テーブルには電気コンロを組み込んだという。

　24時間営業。