ピザに焦点を当てたレストラン「The Pizza Project」（G/F, 26 Peel Street, Central, Hong Kong Tel: 2311 1815）が香港・中環のソーホーエリアにオープンして1カ月がたった。イタリア料理「Pirata」、スペイン料理「The Optimist」、手巻きずし店「TMK」、自家製パスタ専門店「Pici」などを香港で展開する「Pirata Group」が経営する。

手頃な価格にもこだわった同店のマルゲリータは65香港ドル

　中でもパスタ専門店「Pici」は2017年に1号店をオープンして以降、香港で5店舗を展開するまでになった人気店。「The Pizza Project」は「Pici」のピザ版として、「Pici」同様に簡単に選べるよう1ページに集約したメニュー、予約無しのオペレーション、カジュアルで通いやすい空間に加え、シンプルなレシピで「誰もがおいしいと感じられるピザを手頃な価格で提供する」ことに注力する。

　木材やレンガを採用し、70年代のピザ店をイメージしたという温もりを感じられるカジュアルな店内は、「あえてどこにでもあるような、ごく一般的なレストランのように仕上げた」という。ピザ専門店ながら、アンティパストからドルチェまでがメニューに並ぶ同店。イタリアンレストランの定番かつ人気メニューであるモッツァレラチーズを揚げた「Mozzarella Fritta」（95香港ドル）、ルッコラのサラダ「Ruchetta Salad」（80香港ドル）などと共にユニークなイタリアのエミリア地方の揚げパン「ニョッコフリット」にリコッタチーズとピスタチオをトッピングした「Mortadella」（65香港ドル）、ツナ、マヨネーズとケーパーをのせた「Porchetta Tonnata」（85香港ドル）、リコッタチーズと黒トリュをのせた「Truffle」（70香港ドル）なども提供する。

　オープンキッチンで作るピザは、中はモチモチ、外はクリスピーに仕上げた自家製のピザのセレクションで、全9種類を用意。トマトソースとモッツアレラチーズ、バジルをのせた定番「Margherita」（70香港ドル）、パンチェッタ、うずらの卵、トマトソースとフィオル・ディ・ラッテをのせた「Carbonara」(120香港ドル)、パンチェッタ、ジャガイモ、ローズマリーをトッピングした「Rustica」（95香港ドル）、スパイシーなソーセージをたっぷりのせた「Salsiccia E Friarielli」（110香港ドル）などがメニューに並ぶ。3月以降はグルテンフリーのピザも提供する予定。

　同店では30種類のワインも提供するが、「値段を気にせずに注文し、楽しんでほしい」とユニークな均一料金のワインメニューを採用している。 ボトルワインは全て300香港ドル、カラフェ＝220香港ドル、グラスワイン＝70香港ドルに設定した。

　営業時間は18時～23時（木曜～土曜は23時30分まで）。ランチ営業は3月以降に始める予定。