灣仔の飲食店も多く集まる利東街に12月7日、炙（あぶ）り丼をメインに提供する「ABURI-EN炙りえん」（02&03, Lee Tung Avenue, Wan chai, Hong Kong）がオープンした。昨年9月の1号店開業以来、灣仔店で5店舗目となる。

和牛と豚を両方食べることができるコンボ重

　ホープウィルセンター側の入り口の一番西側にある同店は同ブランド初の路面店で、2～4人掛けのテーブルを中心に、店内46席、店外6席のテラス席を配置した。効率的に短い時間で丼物を楽しむ客だのほか、居酒屋的な利用も狙う。

　同グループを率いるピーター・ンー（Peter Ng）さんは「もともとENグループは少し高級路線の居酒屋を展開してきた。客単価で言えば700～800香港ドルの客単価の店で、これを多店舗することは難しいため、新しい業態として考えた展開の一つが『炙りえん』」という。

　豚丼は2種あり、「USポーク」（78香港ドル）と「日本産豚」（112香港ドル）がある。日本産は「さぶとん」の部分を採用し、ネギやシメジと一緒に調理したもの。米は秋田の「ひとめぼれ」を使う。「香港の顧客はクオリティーをよく知っているので、産地や部位でいくら払う価値があるかを考える」と、どちらもオーダーが入る。タレは食べ歩いて探し当てた九州の工場から基本のタレを仕入れ、それを店内で一手間加えて丼にかける。通常の豚丼で使うタレに香港人の好む「焼き肉のたれ」の要素を加えたものだという。

　和牛は全て宮崎牛に統一し、A4、A5のものだけを使う。「宮崎牛プレミアム重」（169香港ドル）も人気があるといい、欲張りなオーダーも多い香港人顧客のために「コンボ重」として2種を組み合わせられるメニューも。「宮崎牛・ABURI-EN豚コンボ重」（159香港ドル）や「宮崎牛・うなぎコンボ重」（169香港ドル）などを用意した。ほかにも、特上うな重（138香港ドル）、チキン南蛮丼（78香港ドル）など米の丼物だけでなく、「柔らか豚バラ入り豚骨ラーメン」（88香港ドル）や宮崎牛肉うどん（108香港ドル）なども提供する。

　ビールやハイボールなどのアルコール類も扱う。そのため一品料理も「沖縄豚の焼き餃子」（48香港ドル）や「沖縄島豆腐の厚揚げ」（38香港ドル）、北海道産カキフライ（25香港ドル／個、宮崎牛コロッケ、北海道産ホタテのバター焼き（28香港ドル／個）なども充実させた。

　「コロナの状況は大変だが、第2波の時も第3波の時も収束する度に、びっくりするほどの売り上げを記録するのが香港。新店舗については、モールから積極的に声が掛かるだけでなく、好条件で契約もできている」と攻めの姿勢を見せる。「落ち着いたら店での食事に戻りたいという人も多く、今後の回復に期待している」とピーターさん。今後2～3年の間に10店規模の出店を目標とする。

　営業時間は11時30分～22時30分。現在は新型コロナ肺炎措置に準じて営業。店舗でピックアップする場合は20％引になる。