香港島の住宅街でもあるケネディタウンに5月13日、レストランとクラフトビールバー複合型の「GRAIN」（G/F, Shop 1, New Fortune House, 3-5 New Praya Kennedy Town,Hong Kong Tel: 3500 5870）がオープンした。

店内には24のタップが並ぶ

　同店は香港で飲食店を展開するWoolly Pig Hong KongとクラフトビールメーカーであるGweilo社が提携したレストランで、以前は小麦粉店だったことから「GRAIN」と名付けた。ネディタウンのウオーターフロントに位置し、150人を収容できる。店内には研究開発用の醸造施設「Gweilo Brewlab」があり、発売前に新しく開発されたビールを試飲することができる。

　メインダイニングルームはオープンキッチンがあり、木製のテーブルとフォレストグリーンとブラウンのファブリックを使い、65人を収容できる。入り口付近にはワークショップとビールテイスティングができるスペースを設けた。ワークショップでは新商品を試飲することができ、醸造プロセスについて説明する。

　Gweiloは現在、4大陸8カ国で醸造を手掛け、ラガー、ペールエール、セッションIPA、ヘイジーIPA、シトラスクラッシャー、アメリカンIPAの6種類のコアビールに加え、定期的にリミテッドバッチやコラボレーションアイテムをリリースしている。

　バーには24のタップを設置し、数多くのブルワリーが造ったビール（60香港ドル～）をローテーションで提供する。併せて、Gweilo社のジンとCapi社のトニックを使った「ジントニック」（70香港ドル）など、タップサービスのカクテルも用意する。「パイナップル・モヒート」（70香港ドル）は、GRAINで人気のカクテルの一つ。

　料理チームを率いるのは、ヘッドシェフ、マシュー・ジームスキー（Matthew Ziemski）さん。英国の高級ホテルや有名なガストロパブで活躍してきたマシューシェフは2019年に香港に移り、Woolly Pig香港のレストラン「Big Sur」の指揮を執ってきた。

　フォカッチャをベースにしたクリスピー感のあるピンサピザは最低でも48時間低温発酵し、高熱のオーブンで調理する。モッツァレラ、豚の頬肉の生ハム「グアンチャーレ」、ペコリーノ、卵黄をトッピングした「カルボナーラ」（190香港ドル）が人気だという。

　ビールと料理の関連性をひもとくように、さまざまな食材を採り入れたガストロパブ料理を提供する。バー専用スナックメニューには、チーズ入りのハッシュドポテトにグレービーを添えた「Potato & Cheese Hash」（175香港ドル）や、焦がしリンゴのケチャップとセロリのレムラードを添えた自家製ポークとビールモルトのソーセージ「Pork and Beer Malt Sausage」（120香港ドル）などを並べる。黒タラのフィレ「Crumbed Black Cod」(220香港ドル)は、中身にブラウンシュリンプを詰め、モルティなグレーンビールでコーティングして衣をつけて揚げたもので、マスカルポーネ入りのアボカドピューレとハーブサラダを添えた。

　週末はアラカルトブランチを提供。ポークとビールモルトのソーセージ、チーズ入りハッシュドポテト、ビール豆、ベーコン、ポートベロー・マッシュルーム、目玉焼き、スタウトビールのブラウンソースを使ったプレート「Full Monty 」（155香港ドル）なども用意。

　日曜の12時～20時は、週替わりでローストメニュー（280香港ドル）も提供する。

　営業時間は12時～24時（月曜は22時まで、土曜は10時～、日曜は10時～22時）。現在は新型コロナ肺炎措置に準じて営業している。