香港の銅鑼湾に4月29日、食べ放題専門店「宮崎肉本舗」（6F., 25-31 Sugar Street, Causeway Bay, TEL:3568 5330）がオープンした。

「宮崎A5桜花牛極上焼き肉セット」で提供する和牛

　同店は香港で新しくできた新名所「Sugar+」の中にあり、日本産和牛を基本として120分食べ放題で展開する。食べ放題はA5宮崎牛をはじめ、鹿児島などの九州産の肉を中心にセットメニューで提供する。
窓側が一面ガラス張りの店内は、自然光が差し込む開放感のあるモダンな空間に仕上げた。ビクトリアパークを一望でき、昼夜問わず景色を楽しむことができる。インテリアはゴールドとブラウンで統一し、窓側にセミオープンタイプの空間を7室設け、全部で80席を配置する。

　メインの和牛として、宮崎県都城市にあり、繁殖から肥育までを一貫して行う畜産農家「桜花牧場」の牛を一頭買いし、提供する同店。同牧場は20年の歴史があり、年間100頭程度しか生産しない。子牛の時期からハーブと麹（こうじ）を餌に使い、「肝臓と腸の環境を整え、免疫力を高め、抗生剤の使用を避けて生育した牛」だという。さらに発酵させたサトウキビの残りとパイナップル繊維、植物由来のオメガ3脂肪酸を牛に与え、「肉の鮮度、風味、食感を高める」などしている。与える水は、地下の火山岩層で自然にろ過され、汚染物質を除去し、土壌からミネラルを吸収している霧島連山の水を使っていることも特徴に挙げる。これにより「肉質が柔らかいだけでなく、脂っぽさがなくあっさりとした牛肉になる」という。

　和牛のグレードに合わせて4種類のメニューを用意。「宮崎A5桜花牛極上焼き肉セット」（１人前＝998香港ドル）は、サーロインステーキまたはリブアイステーキ（約180グラム）、外もも、内もも、肩バラ、肩ロース、ウデ、スネ、トモバラ、カルビ、和牛すき焼きをセットにした。

　ほかに、「宮崎A5桜花牛厳選焼き肉セット」（同＝898香港ドル）、九州A5和牛特上セット（同＝698香港ドル）、九州A5和牛セット（同＝598香港ドル）から選べるようにした。120分で指定焼き肉メニューを無制限で追加オーダーでき、A5和牛、ホルモン、黒豚、地鶏と野菜、単品料理なども食べ放題で提供する。単品には、軽食、サラダ、ご飯、麺など60種類を用意。和牛ギョーザやウニと和牛のネギおにぎり、一之蔵ネギ山カルビラーメンなどに加え、イセエビとウニのお茶漬け、鶏皮ギョーザ、デザートのゆずアイスクリームやパンナコッタなども含まれる。

　同店スタッフは、和牛の楽しみ方として、「和牛は塩でシンプルに味付けし、牛肉本来の味を楽しむのがお勧め。さまざまなソースでマリネされた肉も、部位によって和牛の味わいの違いがあるので、柔らかさを楽しんでもらえれば」と話す。

　営業時間は、ランチ＝12時～15時、ディナー＝18時～22時。