中環駅につながるアレクサンドラハウスの地下1階に1月10日、ラーメン店「GOGYO（五行）」（Basement 1, Alexandra House, 16-20 Chater Road, Central　TEL 3568 5833）がオープンした。

　入り口付近はテイクアウト用のオーダーカウンターを設け、簡単な串焼きがオーダーできたり、生ビールのタップを並べたりする。店内には4人がけテーブルとカウンターを設け、照明も少し暗めに落とすなど、落ち着いた空間に仕上げ。

　五行は、「一風堂」も展開する「力の源ホールディングス」が展開するブランド。現在は、東京、京都、名古屋、オーストラリアに店を構えるが、香港では3年前にあった店の復活という形となる。「強火で炒めた自家製ブレンドみその焦げた香りと味わい」を特徴としながら、旬の食材を使ったユニークなラーメンも提供する。博多の焼き鳥店「八兵衛」とのコラボレーションによる焼き鳥メニューも用意。

　メニューは、「焦がし」という独特の技法を用いて作るラーメン「焦がしみそ」（128香港ドル）や「焦がししょうゆつけめん」（98香港ドル）のほか、トロやハマチ、ウニやサーモンなどを小皿にのせ、松花堂弁当のように9つ仕切りがある遊彩箱にいれて提供する「京風手織り寿し」（228香港ドル）、同じようなネタを太巻きの上にのせた「贅沢（ぜいたく）巻き」（238香港ドル）、「博多風胡麻ハマチ」（148香港ドル）など海鮮類も並べる。ラーメン以外のフードメニューも用意。「お酒とつまみで始まり、ラーメンで終わるダイニング体験を提供する」のが同店のコンセプトだという。

　同店で提供する「焦がし」は、中華鍋で300度以上に熱したラードに、みそやしょうゆのたれを加えて一瞬だけ焦がした後、豚骨の澄んだスープ「清湯」を加えることで生まれる漆黒のスープのラーメン。定番ラーメンとして「焦がしみそ」を提供する。

　ほかにも、ラーメン「塩」「黒」（以上108香港ドル）に加え、「ローストビーフコンソメ」（148香港ドル）も用意。「ロウリーズ」のローストビーフを2枚入れ、ビーフコンソメスープと白トリュフオイルで仕上げている。

　同店は、さまざまな分野のテイスティングメーカーとのコラボレーションにも取り組む。香港の地クラフトビール醸造所「HeroesBeer」、ビールソムリエ「BelleLeung」、インディーズで人気の地元レディースウエアデザイナー「TheSurian」、地元イラストレーター兼グラフィックデザイナー「CelineLKW」など。同店と協力し、クリエーターの個性を生かして料理芸術、美術、文化を融合させる。

　ランチでは、チキンサラダや手羽先、鉄火巻などから1つとラーメンのセット「水」（138香港ドル～）、握リずし3貫やカキフライやハマチから1つ選びラーメンと組み合わせたセット「金」ランチセット（158香港ドル～）を提供。刺し身をご飯の上に載せた弁当（198香港ドル）、「デラックスうなぎ弁当」（228香港ドル）、ベジタリアンメニューも用意している。

　営業時間は11時～22時30分。