香港のスターバックスコーヒーは3月22日、香港初のスターバックスの高級志向向けの業態「スターバックス リザーブ」を中環のifc(香港国際金融中心＝Shop 2097-98, Podium L2, ifc mall, Central,Hong Kong）)にオープンした。経営は香港の飲食集団マキシムグループ。

スターバックスで提供するコーヒービール

　落ち着いた茶色を基調とした店内中央には楕円（だえん）形型にバーカウンターを設け、その周りに向かい合うソファ席を並べる。従来の店よりゆったりとした印象にし、通常のコーヒーメニューも、少量しか手に入らないコーヒー豆をそろえ、入れ方などを細かくスタッフと相談できるようにした。コーヒーは風味の好みによって注文ごとにひき、サイホンやクローバー「プアオーバー」、コーヒープレス、ビールのように注ぐコールドブリューコーヒーの抽出方法から選ぶことができる。6種類のコーヒー豆でスタートした。

　「ナイトロ コールドブリューコーヒー」（トール＝55香港ドル、グランデ＝61香港ドル）は、熱を加えず水でゆっくりと時間をかけて抽出する水出しコーヒーに窒素ガスを注入し、バリスタがオーダーごとに専用のタップからグラスに注ぐ。窒素ガスはグラスの中で、カーテンのようなカスケードが起こり、なめらかでクリーミーな味わいを出すことができるという。

　同店ではアルコールも提供。新界・火炭にできた「常陸野香港ブルワリー」のクラフトビールを提供するのも香港オリジナルで、コーヒーが入ったビールは、「キャラメルマキアートクリームエール」（78香港ドル）、コロンビアコーヒーのひいた豆とキャラメルを18時間醸造し、ゴールドカラーに仕上げたコーヒービール。「モカブラウンエール」（同＝78香港ドル）は、ブラウンエールとグアテマラ産のアンティグアとココアニブを掛け合わせる。黒ビールにも甘さを感じさせるような一杯だ。ほかにもスパークリングワイン、赤白ワイン、ボトルビールなども用意した。

　フードメニューはチャバタを添えたラクレットチーズ「Grilled Raclette Cheese Dip with Ciabatta Crisps」（48香港ドル）、ベーコン巻きアスパラ「Bacon Wrapped Asparagus Skewer」（53香港ドル）など、アルコールに合うもの4種類を用意する。

　営業時間は7時～22時(金曜は23時まで、土曜は8時～23時、日曜・祝日＝9時～21時）。アルコールの提供は12時以降。