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米線のベースとなる、鶏の肉や骨を煮込んだ白濁のスープ

米線のスープのベースは、大量の鶏の足や骨、丸ごとの鶏などを寸胴で煮てつくられる

上環で毎日行列ができる人気の海南チキン店「勇記」が4月22日、上環の永吉街に姉妹店となるローカル麺専門店「勇記養生鶏湯米線」(Shop A, G/F, Shing Hing Commercial Building, 21-27 Wing Kut Street, Sheung)をオープンした。