香港での開発が進む啓徳（カイタック）の新商業施設「Cullinan Sky Mall」に5月12日、イタリア・ナポリの伝統を受け継ぐピッツェリア「Fugazzi Pizzeria Napoletana」（Shop L202, 2／F, Cullinan Sky Mall, 10 Concorde Road, Kai Tak TEL 2323 0187）がオープンした。

窓から光が差し込み、広々とした店内

　店名の「Fugazzi」は、イタリア語の「逃避」を意味する「Fuga」と、「屋外」を意味する「all’aperto」から成る造語で、「街なかのオープンエア・トラットリア」をイメージ。啓徳に移り住んだファミリー層に向けて「陽気で肩肘張らないイタリアン」をテーマに、手作りのピザとパスタを中心としたメニューを提供する。

　赤い天井に「Napoletana Pizzeria」と白く筆記体で文字を描き、ビンテージ映画ポスターや緑の植物を配置した。60席のメインダイニングに加えテラス席60席も備え、ペット同伴も可能。テラスにも木々や花を配し、「地中海の庭のような雰囲気」に仕上げたという。

　エグゼクティブシェフのシドゥ・ラクヴィール・シン（Sidhu Lakhveer Singh）シェフは、カイタック・スポーツパーク内「Dining Cove」にあるイタリア・地中海料理店「La Baia」も率いるシェフ。ヨーロッパ各地の厨房で10年以上の経験を積み、2012年以降は香港で地中海料理を中心に料理を提供してきた。

　店内中央には、ナポリの老舗「Stefano Ferrara Forni」製の特注ピザ窯が鎮座する。500度にまで達する高温で焼き上げるピザは、「外は香ばしく中はもっちりに仕上がる」という。イタリアの製粉規格で最も細かく精製された超微粉の小麦粉「00粉」を使い、4度の水で練った生地を24時間低温発酵させる。

　メニューは、ナポリの定番をはじめ、創作ピザを並べる。ナポリの伝統をそのままに、サンマルツァーノトマトソース、フィオール・ディ・ラッテ、バジル、オリーブオイルで仕上げた「Pizza Napoletana」（158香港ドル）や、香ばしいソーセージと燻製チーズの「Rustica」（168香港ドル）、トリュフの香りが広がる「Pizza Funghi e Tartufo」（172香港ドル）のほか、肉好きに向けた「Quattro Carni」（172香港ドル）、ローマ風カルボナーラを再構築した「Pizza al Carbonara」（178香港ドル）などのピザを、シェアに適したナポリの標準サイズ12インチ（約30センチ）で提供する。

　ピザに加えて、店内で毎日仕込む手打ちパスタも用意。タリアテッレ、パッパルデッレ、ラビオリ、カヴァテッリ、ジャガイモのニョッキなど幅広くパスタをそろえた。濃厚なウオッカクリームソースにパンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、バジルを合わせた「Rigatoni alla Vodka」（162香港ドル）、リコッタとほうれん草を詰めた繊細なラビオリをクリームソースで仕上げた「Ravioli di Ricotta e Spinaci」（172香港ドル）、トマトソース、バジル、カプレーゼチーズをのせてオーブンで焼き上げ、熱々でとろける食感が楽しめる「Gnocchi Pomodoro Caprese」（178香港ドル）などがある。

　ほかにも、前菜として、プレミアム和牛を使い卵黄とトリュフオイルで仕上げた「Wagyu Beef Tartare」（128香港ドル）、季節のグリルした桃にクリーミーなブッラータ、セラーノハム、トリュフオイルを合わせた洗練されたサラダ「Insalata di Pesche Grigliate」（158香港ドル）があり、メイン料理には、モッツァレラとトマトソースをのせ、パルメザンチーズフライを添えた黄金色のチキンカツレツ「Pollo Parmigiana」（198香港ドル）やローストした房付きトマト、ルッコラ、赤ワインソースを添えた「USDA Beef Striploin」（12オンス、318香港ドル）などのボリューム感のあるメニューも並べる。

　平日11時～15時には、ドリンク付きのセットランチも提供する。価格は、2コース＝128香港ドル、3コース＝148香港ドル。ドリンクはイタリア式スピリッツを幅広くそろえた。「Aperol Spritz」「Limoncello Spritz」「Montenegro Spritz」「Hugo Spritz」（各98香港ドル）などのほか、モクテルやミルクシェイクなどのノンアルコールメニューも提供する。デザートとしてヌテラとバナナをトッピングした「Nutella Pizza」（88香港ドル）などの甘いピザも用意している。

　テラスでは犬用メニューも提供でき、「Meatball Pasta」（50～70香港ドル）や「Woof Pizza」など、愛犬と一緒に食事を楽しめるよう工夫を凝らし、誕生日ケーキも提供できるという。

　営業時間は11時～23時（金曜・土曜は23時30分まで）。