ニュース地図 2020.01.01

3つ星シェフ荒木水都弘さん、香港に拠点移す　現地を理解し寄り添う哲学ですしを握る

G/F, Stable Block, House 1881, 2A Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

東京とロンドンでミシュラン3つ星を獲得した唯一のすし職人、荒木水都弘さんがロンドンから香港に拠点を移し、昨年12月19日、House 1881 に「The Araki」（G/F, Stable Block, House 1881, 2A Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong TEL3988 0000）を開業した。

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香港のマンション火災、香港人らしさ全開にした被災者支援の輪

香港の新界（New Territories）の大埔（Taipo）地区にある公営住宅「宏福苑（Wang Fuk Court）」で11月26日に発生した大規模火災は、「おせっかいかたぎ」が強い香港人らしさを生かしたボランティア活動を通じて被災者を迅速に支援する姿が多く見られていた。

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すき焼き老舗「日山」が冬季限定メニュー　日本の祭を料理で表現

東京で10年連続ミシュラン1つ星を獲得する老舗すき焼き専門店「日山（Hiyama）」（Shop 416, 4／F, Hopewell Centre, 183 Queen’s Road East, Wan Chai TEL 2335 0388）が12月1日、灣仔の合和酒店店で、日本の秋冬祭りをテーマにした期間限定メニュー「日山・冬祭」の提供を始めた。