香港発のヘルシーバブルティー「Mother Pearl」が、7月29日、中環のランカイフォン（蘭桂坊）に2階建ての旗艦店（UG／F & LG／F, 24 D’Aguilar Street, Central, Hong Kong）をオープンした。

「Fountain of Youth」（149香港ドル、ジャー＝727香港ドル）

　従来のバブルティーは、精製糖や高カロリーのクリーム、添加物を多用するため「罪悪感のある嗜好（しこう）品」と見られることが多いが、同ブランドは「健康志向でサステナブルな飲み物」へと再構築したブランド。シグネチャーである手作りのタピオカパールと植物由来に基づくレシピは、「自然・ウェルネス・芸術への深い敬意」をもって運営しているという。

　各ドリンクにはゼロカロリーの天然甘味料、プレミアム植物性ミルク、自家製ビーガンパールを使用。原材料の選定から責任ある生産、廃棄物削減に至るまで、全ての工程はウェルビーイングを支えるよう設計しているという。

　新店舗は「昼から夜まで楽しめるソーシャルハブ」として位置づける。バブルティーに加え、ミクソロジーを取り入れたカクテル・モクテル、グラブ＆ゴーの軽食、砂糖不使用のビーガンジェラートなどを提供し、香港のライフスタイルに寄り添う新たな空間を提案する。従来のティーサービスを超え、スーパーフードを取り入れた季節限定メニューもそろえる。

　アッパーフロア階には「Crafted Bar」が登場。通り過ぎるためではなく、滞在して体験するための空間で、カクテルやモクテルなども用意した。代表的な一杯は、パイナップルの香ばしさと複雑なハーブの風味が重なる「Empress Wu」（286香港ドル、パールパウダー入り333香港ドル）。5年・25年熟成の陳皮を使った「The Price of Time」（5年もの陳皮＝499香港ドル、25年もの陳皮＝1,999香港ドル）は、ウイスキーの深みと漢方的な余韻を組み合わせた。大容量カクテル「Fountain of Youth」（149香港ドル、ジャー＝727香港ドル）や、「Black Typhoon」（149香港ドル、同＝727香港ドル）も用意した。一部のドリンクはアルコール入り・ノンアルコールの両方で提供する。

　従来のバブルティーを超えた「機能性ドリンク」もラインアップ。エネルギーを高める「Bright Pressure」（82香港ドル）、機能性キノコといわれる「ライオンズメーン茸（ヤマブシタケ）」を加えた「Clever Coca」（86香港ドル）のほか、タンパク質やビタミン、ミネラルを豊富に含むスーパーフードとして注目される「スピルリナ」入りの「Green Grin」（91香港ドル）も人気だという。エスプレッソをベースにした創作ドリンクでは、「Golden Veil」「Tidal Lychee」「Midnight Dust」（以上49香港ドル）などをそろえる。

　料理は、鶏肉を使った「Mama’s Nugget」（91香港ドル）、ゆで卵を茶葉やしょうゆベースの煮汁で煮込んだ燻製（くんせい）茶卵とキャビアを組み合わせた「Smoke ＆ Pearls」（191香港ドル）、自家製のチリクラッシュとブラータを合わせた「Curious Burrata」（282香港ドル）などをそろえる。

　軽食はほかに、「Chicken Power Wrap」（122香港ドル）、「Mushroom Harvest Wrap」（113香港ドル）、「Marbled Egg Wrap」（66香港ドル）などのラップロールのほか、「Matcha Sea Salt Mochi Cookies」「Earl Grey Mochi Cookies」（以上31香港ドル）などのクッキー類も用意する。

　ジェラートは砂糖不使用で、濃厚なダークチョコレートをベースにした「Dark Matter」、天然バニラビーンズを使った「Velvet Cloud」（以上78香港ドル）、ウーロン茶の香りと味わいを凝縮したという「Mountain Oolong」、ジャスミン茶の香りを生かした「Jasmine Bloom」（以上67香港ドル）などを提供する。

　「好奇心こそ現代のセルフケア」というコンセプトの下、店内は「Bubbles of Curiosity」をテーマに設計。古代アジアの知恵を日常の楽しみに織り込み、「訪れる度に新しい発見を促そう」と考え、創業者のPo Chenさんは「この場所が人々に好奇心を持ち続け、自分を支えるものについて問いかけ、マインドフルなライフスタイルを楽しむきっかけになれば」と話す。

　営業時間は、グランドフロア階＝8時～22時、アッパーフロア階＝12時～24時。