香港のグランドハイアット（Grand Hyatt Hong Kong, 1 Harbour Road, Wan Chai, Hong Kong TEL9532 0300）内、ステーキハウスの上階に4月24日、シアターを完備したカクテルバー「LIPS」がオープンした。

中国風味のエッセンスを採り入れたカクテル「Wet Lips」

　照明を抑えた空間は彩度の高い深い青である「クラインブルー」を基調とし、ステージはベルベットのカーテンで縁取り、ネオンサインで遊び心を加えている。青い空間の中の至る所に「唇」のイラストが映えるように仕上げた。

　時間によって刻々とステージ内容が変化し、スタンドアップコメディアン、マジシャン、シンガーなどが登場。18時の開店後、19時～＝マジックショー、20時15分～＝バンド演奏、21時～＝オープンステージとしてさまざまなプログラムを用意し、21時45分からは再びバンド演奏、22時30分からはDJが会場を盛り上げる。

　店名の由来は、ユニークなカクテル体験とライブエンターテインメントを「唇の力」で表現するという考えをオーナーのラボォー夫妻が発案したもの。香港でロレアルのアジア展開などを仕かけてきたブノワ・ラボォー（Benoit Lavaud）さんは、ラグジュアリーブランドやライフスタイルブランドの顧客体験を高めることに力を注いできた。音楽とDJへの情熱も熱く、2005年にBlacklist Tokyoを設立し、世界のホテルなどにアドバイスをするコンサルティングなども手がける中、同ホテルのプロジェクトを仕かけた。

　丸く囲むようにブルーの大理石を配したバーカウンターには12席を配し、低座のラウンジスタイルのベルベットチェアのほか、小さな丸テーブルを置き、低い位置の鏡張りの天井などが特徴。カクテルバーのすぐ後ろには、長さ6メートルの奥行きのあるソファベッドも用意してくつろげるようにした。着席で58名、立食で80人まで収容することができる。

　バースペースの天井にはLEDスクリーンにデジタル壁紙が映し出され、ミクソロジーチームの創作を引き立てる。バーテンダーであるマックス・トラバース（Max Traverse）さんが考案したインタラクティブなカクテル（各158香港ドル）には「遊び心」を生かす。インスタ映えする陶器やガラスのグラスで提供し、「味覚、視覚、香りが一体となってストーリーになるように」仕上げたという。

　中国風味のエッセンスを採り入れた「Wet Lips」は、四川こしょうシロップと中国の強い酒「白酒」を組み合わせ、ラムベースのリキュール、グレープフルーツやパイナップルジュース、ユズに、カルダモンを加えたブレンドで、仕上げに香水瓶からレモンのスプレーを噴射する。

　フランスで「子どもの頃の懐かしの味」として提供する菓子メーカー「Lutti」」のあめ「アルルカン・キャンディーズ」にインスパイアされた「Arlequin」は、虹色のマルガリータグラスにウオッカ、フレッシュライム、ストロベリー、パッションフルーツ、ガリアーノリキュールをブレンドし、バニラフォームとカラフルなキャンディースプリンクルをトッピングして、酸味と甘さの両方が感じられるようにした。

　「捕まえられるものなら捕まえてみて」を意味するカクテル「Catch Me If You Can」は、アマレット、レモン、アンゴスチュラビターズ、卵白、ブルーベリー・ジュース、アサイベリーをブレンドしたカクテルで、その名の通り、バーテンダーがトッピングのバブルを宙で作り、そのバブルをグラスでキャッチするようゲストに促すカクテルに仕上げた。どのカクテルも泡を使ったり、炎の演出があったりバーテンダーとの交流も楽しむように設計されている。ほかにも、アルコールを好まない層の若者も増えていることからモクテルも多く用意したが、同店では「モクテル」とは呼ばず、アルコールも糖分もないカクテルは「ZERO-ZERO」カクテルと呼ぶ。

　毎日深夜0時を過ぎまでは簡単なフードメニューも用意する。同ホテルのエグゼクティブシェフ、ニコラオス・レッカス（Nikolaos Lekkas）さんとステーキハウスのヘッドシェフ、マーク・ベンコー（Marc Benkoe）さんが特別に考案したもので、ひよこ豆パテのミニバーガー「Vegetarian Mini Burgers」（2個130香港ドル）、チーズと黒トリュフのサンド「Brie Cheese & Black Truffled Toasted Sandwiches」（150香港ドル）、チーズとハーブを巻いた「Turkish Cigars」（4本130香港ドル）などのほか、唇型チョコレート（1個45香港ドル）、ピスタチオ、レモン、ラズベリーなどのミニエクレア盛り合わせ（98香港ドル）なども用意する。

　営業時間は18時～深夜。月曜定休。